La celebración del Día del Amor y la Amistad del próximo 14 de febrero representa una oportunidad clave para la economía mexicana.
De acuerdo con proyecciones de la Concanaco Servytur, se espera que los beneficios económicos alcancen 36 mil 200 millones de pesos, lo que significa un incremento de 11.4% en comparación con el año anterior.
Este impulso financiero responde a una combinación de factores, entre los que destacan el aumento en el consumo de regalos y servicios, así como ajustes salariales y de precios.
EXPECTATIVAS Y LÍMITES DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
Específicamente para el sector de alimentos y bebidas, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) anticipa un repunte en las ventas de entre 10 y 18%. Sin embargo, los líderes de la industria aclaran que este crecimiento tiene un tope físico. Hugo Vela, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes, señaló que, al coincidir la fecha con un sábado —día que habitualmente registra alta afluencia—, la expansión real se ve limitada por la capacidad instalada de mesas y sillas en los establecimientos.
En cuanto a las tarifas, el sector enfatizó que no existe una práctica de especulación. Los precios de las cartas se rigen por los costos de los insumos, y aunque pueden ofrecerse paquetes especiales para la ocasión, esto no implica el manejo de menús duplicados para realizar cobros irregulares. Además, los negocios han sido instados a seguir el decálogo de la Profeco para evitar quejas y garantizar una buena experiencia al cliente.
PREVENCIÓN SANITARIA ANTE BROTES
Ante el panorama epidemiológico actual en el país, la industria no solo se enfoca en lo económico, sino también en la seguridad sanitaria. En colaboración con la Cofepris, la Canirac está promoviendo una serie de buenas prácticas operativas entre sus agremiados para prevenir la propagación de enfermedades como el sarampión y la influenza.
Estas acciones preventivas incluyen:
- Fomento de la vacunación entre el personal.
- Uso de cubrebocas y lavado constante de manos como medida interna.
- Aplicación de normas de higiene y herramientas de autoevaluación.
Es importante destacar que estos protocolos de higiene, como el uso de mascarillas, están diseñados para la protección interna de la industria y no son obligatorios para los comensales, por lo que no pueden ser utilizados como una condición para ofrecer el servicio.
DIARIO DE MÉXICO