La industria panificadora estima que las ventas de pan de muerto alcanzarán mil 34 millones de pesos durante la temporada de Día de Muertos de 2026, con una producción aproximada de 4 mil 545 toneladas de este alimento tradicional.
Julián Castañón Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainpa), señaló que el sector espera un crecimiento de entre 3 y 4 por ciento en las ventas respecto al año anterior, impulsado por la permanencia de esta tradición.
Para esta temporada, el precio promedio estimado del pan de muerto se ubica en 227.50 pesos por kilogramo, lo que representa un incremento de 2 por ciento en comparación con 2025. Sin embargo, los costos varían según el establecimiento, los ingredientes y el tamaño de las piezas.
La comercialización de este producto comienza desde mediados de septiembre y se extiende hasta los primeros días de noviembre, por lo que su consumo no se concentra únicamente en las fechas principales de la celebración.
El pan tradicional cubierto de azúcar continúa entre las variedades preferidas por los consumidores. También se comercializan versiones rellenas, entre las que destacan las de nata, queso crema con zarzamora y chocolate.
La temporada representa una fuente de ingresos para miles de negocios y también beneficia a proveedores de materias primas como harina, trigo, huevos, leche, mantequilla y azúcar, además de transportistas y fabricantes de empaques.
En el país existen alrededor de 59 mil 500 establecimientos dedicados a la panificación, los cuales generan entre 530 mil y 550 mil empleos directos. La cadena productiva en su conjunto supera el millón y medio de puestos de trabajo.
Respecto a los costos de operación, el sector enfrenta variaciones en los precios de los insumos y presiones derivadas de los salarios y las prestaciones laborales. No obstante, los representantes de la industria no prevén un incremento generalizado en los precios del pan, por lo que cada negocio deberá evaluar sus gastos y establecer los ajustes que considere necesarios.